smickrade!

GR är väldigt smickrade över alla förfrågningar om vad som hänt med oss och bloggen.
Har ni lagt av? Har ni tagit paus? Vad har hänt? Var åker ni härnäst?

Vi var i Belgien och åt utsökta moules frites, vi har en recension av café Göteborg (Umeå) som väntar och vi har fina planer för kommande resmål.

Förhoppningsvis kommer vi igen, minst lika starka som förut, så sluta inte hoppas! ;)

Mat i fjällen

Hunger är den bästa kryddan!

Jag kan även stolt introducera vår nya utsände matskribent Matilda! Hon bor på Irland och jobbar som Au-pair. Därifrån kommer hon skriva om lite det och det andra. Som ni ser på bilden med solglasögonen så är Matilda lätt cool nog för att blogga med oss andra gastromaniker. Välkommen!

Morot!

Häromveckan kom jag cyklandes längs Kungsgatan i Umeå. Jag kunde inte annat än stanna och ta en bild av detta mästerverk. När jag senare berättade för Nils om mitt fynd, hade även han bildbevis på att något morotigt är i görningen.

Vi har några olika teorier kring orsaken till detta konstverk (GR vill inte på något sätt uppmana till olagligheter). Vi kan inte låta bli att le i mjugg för lite smickrande är det allt, om det är så att ni fans gått och fått morots-feber. Det finns viss risk för att det kommer stiga Mr Carrothead åt blasten, om man så säger. Nyckfull som han är vet man i och för sig aldrig om han istället blir förnärmad. Om det är så att ni tycker att vi lagar mat alldeles för sällan, så hoppas vi på fritösleverans i afton, så att det blir moules frites på söndag (prata med oss, om ni är sugna!)

Vår andra teori är att det är Mr Carrothead själv som börjat tagga stan, han känner sig kanske förbisedd och inte tillräckligt uppmärksammad? Kanske tycker han att Nils, Olivia och jag inte tar vårt ansvar och bloggar tillräckligt flitigt. Kanske tar han till dessa drastiska metoder för att få vår uppmärksamhet (vilket han ju fick).


Eller så var det bara en morot för att GR ska fortsätta med sin eminenta matlagning, en bedjan om att vi inte ska tappa gnistan.

Vad hände med GR?

Jag förstår att ni undrar, men jo det är sant. GR lever!
Igår drack Olivia, Nils, Maria och undertecknad varm choklad med marshmallows.
Olivias choklad gick i saltiga toner medan Maria och Nils satsade på socker och kanel. En kombination av de båda hade kanske varit den ultimata chokladen. Vilket land de tre kockarna befann sig i kan man fråga sig - kanske uppe i det blå eller på en annan planet?

Krafter samlas och förhoppningsvis får de tag på en fritös så att de kan laga riktigt goda pommes frites nästa helg. För om allt går som det ska åker de då till Belgien och äter Moules frites (musslor och pommes). Det ska bli spännande att se om de sätter eld på frityroljan eller om de lyckas undkomma att bränna ner köket och servera en skaplig rätt. Tillbehöret aioli kan ju också vara lite klurigt att få till, så de får något att bita i som vanligt.

Om vi har tur provar de på att fritera både det ena och det andra, när de ändå håller på.

Söta minikockar

Kolla in dessa tandiga kockar: http://mymilktoof.blogspot.com/2009/10/little-chefs.html
Helt underbara!

Pluggundanflykter

Från händer till pinnar

Så här såg det ut i afton, när vi tog steget från att äta med händerna, till att prova på pinnar.

Olivia berättar mer för er om den gastromaniska resan i ord och bilder, imorgon. Men redan nu kan jag berätta att det var gott.

De mätta magarna avrundade kvällen med en tvåvarvsrunda Rappakalja. Ett grattis till vinnaren Åsa!

Vars tog musiken vägen?

GR Japan - länk

Här har ni den japanska spellistan. Tyvärr var det japanska utbudet väldigt magert, men om ni hittar något som ni tycker påminner om japan är det bara att lägga till det med. Kram!

På menyn: 鋤焼

Uppdatering - det blir nog två efterrätter! :D kaffegelé med glass/grädde samt grönt té-chokladbollar :D Liiite coolt

Vi kommer att laga Biff Sukiyaki med syrad vitkål och ris.

Får se om vi hittar på något mer utöver det.

Har någon en glassmaskin till övers för då skulle jag vilja göra ingefärsglass till efterrätt. Eventuellt finns möjlighet till Mizo-soppa till förrätt om gästerna efterfrågar detta och är beredda att betala något mer denna vecka.

Kram på er!

(räkna med att äta med pinnar på söndag och att vi förmodligen kollar på en av mina absoluta favoritfilmer Lost in translation för att få den där rätta känslan)

How to Make Yakibuta Ramen (Japanese Noodle Dish with Roasted Pork Ribs)

Detta måste jag säga ser riktitigt spännande ut!

[Ny omröstning!] Konnichiwa!

[Till höger har ni den nya omröstningen. Vars vill ni att GR ska resa nu och har ni några idéer på roliga/spännande recept?] fel information

(Simma lugnt!] fel information

UPPDATERING!!! VI HAR BESTÄMT ATT VI DRAR TILL JAPAN! WOHOOO! OM DU VILL FÖLJA MED SÅ HÖR AV DIG TILL NÅN AV OSS INNAN FREDAG KVÄLL!!!

THIS IS GONNA BE EPIC

En rejäl dos choklad

När kombon bjuder på fantastiskt chokladig varm choklad blir en inte bara varm i magen utan det sprider sig lätt ända upp i hjärteroten. Valrhonakakao och en bit Anton Bergschoklad var hemligheten bakom denna väldigt lyckade choklad. Ett perfekt sätt att avsluta en lång dag på!

Sedan har jag också hört att en bit Pigall i varm mjölk ska vara en höjdare. Men det har jag inte hunnit prova än. Har ni?

PV - The TV Show // Original Animation

Denna video har egentligen inte något med mat att göra. Men den känns väldigt japansk och förhoppningsvis ska vi snart bege oss dit. Ska bli kul att skapa en japansk spotify-lista.

Recepten från söndagens tur till Kenya

Jo, vi i GR vill bara passa på att påpeka att vi vet att Afrika inte är ett land, utan en kontinent.
Vi har varit lite vaga i vårt resmål, vilket kanske till stor del speglar vårt samhälles delvis bristande kunskaper om denna stora kontinent.

För att vara lite mer tydliga, kan vi berätta att vi tillagade en slags majsgröt - Ugali - som härstammar från östafrika. Vad GR vet så äts Ugali bland annat i Tanzania och i Kenya.

För att göra en bra Ugali behöver man kunna röra ordentligt.

Vi hämtade receptet från DN:
4 portioner, 15 min
* 6 dl finmalet majsmjöl
* 10 dl vatten

Koka upp vattnet och häll ner majsmjölet, lite i taget, under kraftig omrörning.
Knepet för att få gröten att bli sådär bra är att röra mycket, av vad GR erfarit.
Det hela behöver också svalna lite innan man kan äta med händerna, likaså blir konsistensen lite bättre när det svalnar.

Ugali äts med högerhanden, genom att man formar en bit till en boll, gör ett hål med tummen och äter med hjälp av sin Ugali-boll en god gryta till:

Afrikansk gryta 4 portioner à la GR:

* 300g kycklingfiléer i "grytbitar" alt. quorn-grytbitar
* 200g morötter i mindre bitar
* 1 gul lök, hackad
* 2 msk curry
* en klick smör
* 1,5 grönsaksbuljong
* 2,5 dl matlagningsgrädde
* 2 dl vatten
* 1/2 färsk liten ananas, i lagom stora grytbitar
* 1/2 paket fryst mango
* 1 dl russin

Bryn kycklingen, häll över i en gryta.
Fräs på löken, morötterna och curryn i lite smör och häll ner det i grytan.
Tillsätt buljong, grädde och vatten, låt koka ihop.
När det nästan är färdigt, tillsätt frukten och russinen, låt den mjukna i grytan ca 5 min.

Ät med hjälp av Ugali, som beskrivits ovan.
Absolut värt ett försök, en väldigt god gryta.
Olivia låter hälsa att den var god som lunch också!

En exotisk kväll

Då ska vi se! Rapport från Afrika! Ehm... attans. Jag har inte receptet här, ska fråga nån av tjejerna efter det.

Nåja! Hursomhelst så var det väldigt spännande att äta med händerna. Jag kommer inte ihåg vad den rätt så formbara majsmjöl-geggan heter (Ugali heter den visst), men vi använde iaf den istället för bestick. Man tar en lagom stor klump Ugali och formar den till en liten boll som man trycker ett hål i och sedan använder för att skopa i sig grytan med. Grytan var lyckad och alla åt sig mätta. Stämningen var på topp middagen igenom och den afrikanska stämningen fixade vi med GR:s afrikanska spotify-spellista samt en mönstrad duk, så gjorde såklart hela äta-mat-med-händerna-grejjen sitt. Det kändes lite förbjudet och rätt så hett (bokstavligt talat).

Ett recept på grytan kommer snart!

Mr Carrothead säger

Äntligen börjar det bli lite fason på min trio köksmarodörer. Grytan var, för att inte säga delikat, smakrik och exotisk. Den var lagom rustisk som så sig passar ute på savannen. Jag betvivlar att de inhemska Afrikanerna där borta faktiskt använder matlagningsgrädde, men det är jag villig att bortse ifrån i det här fallet. Jag undrar om jag har börjat vekna inför GR:s charm eller om jag bara har en svacka. Förmodligen är det det senare alternativet då jag fortfarande anser att särskilt Nils (och även de andra, i viss mån) är en katastof i köket.

Söndag kväll, klockan sent

Åh så gott det bleeev! Nu är jag dock för lat för att beskära bilder och skriva ner recpet, men imorgon kan ni vänta er ett fylligt inlägg om bland annat hur det gick att äta med händerna!

Man tager vad man haver

Hemmagjord nudelsoppa

Ingredienser

• En tärning grönsaksbuljong
• En matsked soja
• lagom med chili
• äggnudlar
• frysta skalade räkor
• bladspenat
• en liten klick smör

Imorn åker vi till Afrika som vi tidigare lovat och det kommer bli en ovanligt spännande måltid kan jag lova! Vi ses i Afrika!

Mr Carrothead säger

Här har Nils faktiskt gjort ett ganska bra försök på en klassisk nudelsoppa. Vad som dock saknas är såklart hackad vårlök. Att han även presenterade rätten med ätpinnar och i en fyrkantig skål skapade en duglig presentation - Tänk alltid på det, mina kära medgastromaniker, att man äter med ögonen också. Om jag åt mer med ögonen än med mina smaklökar i fallet med denna nudelsoppa, det törs jag inte uttala mig om, men för en gångs skull blev det faktiskt ganska hyfsat.

En halvt nostalgisk matminne-resa

Ibland hamnar en på de konstigaste ställen. Idag har jag av någon anledning (som jag fortfarande försöker komma på) jobbat några timmar i ett kök på en förskola. Jag har slevat upp färdiglagad mat i uppläggningsskålar, lagt upp sallad och fördelat bröd i brödkorgar. Sedan har jag diskat, i massor. Med en maskin som levde om som ett tröskverk.

En annan sida av mat och matlagning än den vi i GR är vana vid, kan man verkligen säga. Annat var det när GRs ensemble var unga, yngre. Då lagdes maten på plats på gott och ont. Inget ont ska sägas om dagens soppa, den luktade väldigt gott, men kanske var det bättre förr. Jag menar, vem saknar inte den glutenfria sönderkokta pastan (gröt, nästan i stil med GRs glutenfria hemmagjorda pasta) och de bisarra gluten och alla andra allergier/intoleranser-fria såserna till?!

Nej, jag ville inte klaga egentligen utan bara skicka en stor eloge till alla tappra människor där ute som jobbar i olika slags skolmatsserveringar! Heja er!

Finfrämmande

Här skulle jag kunna inleda med en lång utläggning om varför man egentligen kallar sina vänner, familj och släktingar för främmande, de är ju trots allt högst ofrämmande. Men eftersom detta är tänkt att vara en matblogg så lämnar vi språkfunderingarna och hänger oss ohämmat åt maten.

Långväga syster kom på middagsbesök, så jag passade på att laga enkel men god mat, foliebakad lax med ugnsrostad potatis och en enkel sallad till.

Laxen fick ett lager typ philadelphia-ost med franskaörtersmak som täcke. Lätt rosépepprad och saltad, inlinad i ett foliepaket med en klick smör fick fisken gotta till sig i ugnen, vid sidan av mandelpotatisslantar med olivolja, rosmarin och lite mer rosépeppar (tack ex-kombo!).
Potatisen blir bäst i ganska tunna skivor på hög värme 225/250 (inte för tunna, då blir det chips).
Salta när du tar ut dem ur ugnen och njut!

På en öde ö

Nu ska jag berätta om det fantastiska äventyret vi har varit med om idag. Historien börjar redan ombord på lågprisflyget påväg mot Afrika. Mr Carrothead, som vägrade ta ett lågprisflyg och insisterade på första klass flög före oss till Kenya.

Hursomhelst var det lugnt ombord på flygplanet. Vi satt tätt packade i ett ett trångt och varmt flygplan. Det började bli så pass varmt inne i kabinen att folk började fundera om airconditionern slutat fungera. Därför bad Maria en flygvärdinna att kolla med kaptenen om han/hon kunde, om möjligt, dra ner värmen något. Efter några minuter slogs högtalarsystemet igång och en sluddrig kvinnoröst som påstod sig vara kapten utannonserade något som liknade detta. "Jaaaah heeeaater Kaaatt...rine! oooock jagh... Faaaan! är kaphten. på... det är. *massa sludder* ochh var inte oooooorooliga!" varpå total panik utbröt ombord.

För att göra en lång historia kort så kraschade vi i Atlanten. Vi lyckades samtliga simma till en ö. Endast vi från GR verkade ha hittat den här ön.

Efter den uppskakande upplevelsen och en inte så lite ansträngande simturen så var vi otroligt hungriga. Vi hittade en ko, en höna, en get, en olivbuske och ett morotsträd. Då Marias glutenfria mjöl hade klarat sig undan vattnet (plastpåse!) så bestämde vi oss att göra en paj.

Vi trixade en del för att få fram ingredienserna, men efter ett tag var den klar. Innan vi hann äta den så vart vi dock räddade och fick åka helikopter till Marias kök för att äntligen få smaka den.

Mr Carrothead kommer säkert att läsa det här och du behöver inte oroa dig. Vi är oskadda och pajen blev en succé!

Mvh GR via Nils

Receptet

4 dl crème fraiche

2 ägg

500g rivna morötter

1 dl riven ost

150g feta, tärnad

svarta oliver

1 klyfta vitlök

peppra och salta efter tycke

pajdeg som förgräddas.

Efterlysning av GR!

Jag kan meddela att jag kommit fram till Afrika, här är varmt och skönt. Jag ser fram emot att få prova klassikern Ugali och att äta med händerna, eller då ena handen. Jag börjar bli riktigt hungrig och GR verkar inte ha grytan kokandes ännu.
Är det månne någon som vet vad som kan ha hänt med klåparna Olivia, Nils och Maria?
Om jag känner dem rätt har de säkert gått vilse på marknaden. Som vanligt hade de väl ingen aning om vad de skulle laga. Medan de dividerade sig fram bland grönsaksstånden kanske Olivia såg något spännande och fint tyg som hon lurade de andra att stanna och titta på extra länge. När de så tittade på det fina tyget kanske Nils blev hänförd av en lokal teatergrupp som han i sin tur fick med sig Maria på. När Maria sedan tröttnade kan jag verkligen se framför mig hur hon strosade iväg och fascinerades över något spännande glutenfritt att äta som en söt gammal gumma bjöd på. Så nu irrar de säkert omkring och letar efter varandra som yra höns, och här sitter jag och svälter. Ja, jag kan riktigt se det framför mig. Inget ansvar, ingen planering, och bara sina egna nöjen i sikte.

De ska allt få höra när de kommer hit. Ja, då ska de allt få höra...

Hjälp GR att hitta musik!

GR har inte bara en utmaning att ta sig an inför söndagens matlagning, när de dessutom ska sätta ihop en spellista för Central-Afrika så känner de att de famlar lite i blindo.

Kanske kan ni, GRs eminenta läsare, hjälpa de stackarna på traven?

En collaborative playlist har skapats för ändamålet. Logga in dig på ditt spotifykonto och lägg till ditt bidrag av centralafrikanska rytmer!

http://open.spotify.com/user/manor1/playlist/3pxFk6uzDocY4H90DOG0nQ

Ett ödmjukt tack, till alla som hjälper till att skapa en mer trivsam och behaglig spellista, jämfört med förra veckans ryska techno-plåga!
från eder ödmjukaste Mr Carrothead

Ett depåstopp i Sverige

Inspirerade av kålen som blev över från helgens Borsjtj beslutade Maria och Olivia sig för att göra en klassisk svensk kålpudding, en sådan som Farmor brukar göra. Nils blev inringd och snart var GR gänget samlat igen över en gemytlig middag.
Kålpuddingen tillreddes efter recept, med några små modifieringar (Olivia propsade på timjan, vitlök och tomatpuré, de två förstnämnda accepterade Maria efter några förmanande ord om att man bör följa recept).

Gör så här:

Ta en halv vitkål och skär den i lagom små bitar. Fräs på den i lite smör, tills den mjuknat. Häll då på två matskedar sirap, lite salt och 1 dl vatten och låt det efterkoka lite.

Blanda undertiden 300g färs med 1½dl kokt ris, 1 ägg, salt, peppar och 1dl vatten samt 1finhackad gul lök som du mjukat upp i stekpannan. (Och vitlök och timjan, om Olivia får bestämma.) Hälften av kålen i botten på en ugnsform, köttfärsblandningen i mitten och mer kål ovanpå. In i ugnen på 200 grader i 45 min. Glöm inte att koka potatis till!

Så här gick det till i bilder:

En väldigt nöjd Olivia med sin köttfärsröra,

kanske kommer förnöjsamheten av att hon fick sätta i massor med timjan?

Hälften av kålen i botten, köttfärsröran i mitten och resten av kålen uppepå

Ute ur ugnen och något överkokta mandelpotatisar till det

Servera med lingonsylt/rårörda lingon - Färdigt att äta!

Mr Carrothead säger:

Jag trodde aldrig att jag skulle få säga detta, men det tar sig! GR följer recept och lyckas allt bättre för varje gång. Denna svenska klassiker lämnar egentligen inte mycket att önska, men någon extraordinär smakupplevelse var det ändå inte. I någon ände måste man ju ändå börja, och nu har de kommit en bit på rätt väg. Men den överkokta potatisen gör att jag fortfarande tvivlar på att detta kommer gå vägen en dag, något så grundläggande som potatis får man bara inte misslyckas med!

Borstj? Endast färgen var rätt.

Så har söndagen kommit och gått med förödande resultat. Fortsätter det så här kommer jag att ta med en magpump till nästa middag. Hur misslyckas man så fatalt med fantastiska råvaror? Förra gången samt gången innan dess avlades ett löfte om att använda recept. Nå, för de som inte förstått det här så ska recept inte enbart läsas. De ska BLINT FÖLJAS! Står det, "riv morot, rödbeta och rotselleri" innebär denna instruktion att rivjärnet ska tas fram och användas. "Riv" betyder inte "skivas" (soppa äts med sked, ej kniv och gaffel) eller "klippas" (vad har hälsovårdsmyndigheten att säga om detta tilltag?). Rivas ska rivas där med basta!
Studenter är bestämt inte särskilt petiga när det kommer till mat. Har förstått att soppan trotts det fatalt misslyckade tillredandet gick åt.

Ser med skräckblandad förtjusning fram emot söndag.

Ryssland i bilder

2/3 av GR och gäst på den ryska bussen på väg till Moskva

Väl framme fick vi ner alla ingredienser i soppan. Ett fatalt misstag begicks dock, om vi frågar Olivia. Det där med skiva eller riva kan vara svårt att skilja på ibland, när man pratar om rödbetor. Tur att det finns kökssaxar ;)

Fantastiskt glutenfritt surdegsbröd

Fantastiskt surdegsbröd

Middagsgänget!

Mums! Borsjtj med crème fraiche, dill och fantastiskt bröd!

En rysk succé!

Äntligen!

Äntligen lyckades vi följa ett recept! Äntligen såg maten riktigt aptitlig ut och äntligen delade vi med oss av vår gastromaniska anrättning. GR hade nämligen premiär för middag med gäster. Visa av tidigare erfarenhet i GR-köket hade vi lärt oss att ett recept kan vara a och o för lyckad matlagning.

Middagsgästerna, Emma, Linnéa, Frej och Tore, var nöjda och betyget för måltiden hamnade på 8 poäng av 10 möjliga. Även GR-gänget var nöjda, mätta och belåtna. Inte illa för en Borsjtj med saftigt surdegsbröd!

Det glutenfria surdegsbrödet var lätt bland de godaste glutenfria bröd som jag ätit, och när även mina gluten-ätande medkockar inte kunde låta bli det tar jag det som ett gott tecken!
Olivias surdegsbröd var även det en hit som lät sig väl smaka.

Vill du påverka var vi åker härnäst?
Vill du vara med oss och äta på vår nästa destination?
Lägg din röst här till vänster, gå med i vår FB-grupp och vänta på en inbjudan till nästa event!

Recept kommer att publiceras under veckan. Likaså kommer några härliga bilder, och Mr Carrothead har som vanligt några väl valda ord att säga, så stay tuned.

Мы приехали в Россию

Idag är det åter Söndag och GR har just anlänt till Ryssland, Moskva för att tillreda en fantastisk rysk måltid senare ikväll. Carrothead står på stand-by och väntar ivrigt på att få provsmaka soppan och surdegsbrödet.

En ny omröstning på kommande resedestination har kommit upp och ni som röstade på Central-Afrika har nu en ny chans att visa vad ni går för.

(P.S -Jag köpte ett nytt brädspel, Arkham Horror, igår och som vill rekommendera varmt till alla våra läsare!)

Fattiga riddare

Ett smidigt mellanmål om du har lite bröd över, som dessutom håller på att bli gammalt, är ju barnsdomsklassikern fattiga riddare.

Recept är avancerat, så på en höft:
* Vispa upp ett ägg med lite mjölk, salta och sockra lite.
* Låt brödet suga upp lite av äggblandningen.
* Stek i en klick smör.
* Servera med kanel och socker
* Mums!

(Dessutom har veckans spellista utökats något nu! )

Привет, Россия! (Hej Ryssland!)

GR beger sig mot Ryssland, och på söndag är det således dags för Borsjtj och surdegsbröd. Vill du komma och äta soppa med oss till självkostnadspris (cirkus 10 riksdaler) så hittar du igen oss på FB och går med i vår GR-grupp!
Där finns ett event. Först till kvarn gäller!

Som uppladdning för att komma i rätt stämning så är det givetvis den nykomponerade spotifyspellistan som gäller. Vissa låtar kan vid en första anblick väcka vissa frågor angående ursprung och relevans på spellistan. Men, Ryssland är en stor nation med varierande kultur, har vi lärt oss.
http://open.spotify.com/user/manor1/playlist/43Rnw5ThxIXQxFRei3IobJ GR:s Rysslandsspellista!

Увидимся ( vi ses!)

Vete katten om man kan ha vete till annat än mat

Som glutenintolerant skyr jag egentligen vete som pesten. Men en sak som jag inte gärna är utan, är en vetekudde. Ni vet, en sådan där som man värmer i micron.
Min förra trotjänare hade levt ett hårt liv innan den en dag blev ärrad för livet med ett stort svart rykande hål!

Istället för att köpa en ny, hittade jag en fin beskrivning på hur man gör sin egen.
Sagt och gjort, jag letade i pysselskåpet och hittade lite tyg, inhandlade hela vetekorn och så var saken snart biff, eller kudde.

Gör såhär:
* Sy en innerkudde med 3-4 fack (total längd omkring 100*15cm)
* Häll i lagom mängd hela vetekorn i facken (ungefär halva facket)
* Sy igen.
* Sy ett ytterfodral som du kan ta av och tvätta vid behov
* Kom ihåg att använda bomull/linnetyg

Micra din vetekudde, inte längre än 3 minuter, tillsammans med ett glas vatten.

Kostnad: 21 kr för 1kg hela vetekorn. Kostnad för tyg om du inte har något som redan ligger och skräpar, men klart billigare än att köpa en färdig!

Fördelar: Du kan själv utforma kudden så att den passar dig. Kanske en liten för att värma frusna händer, eller en med kardborre som själv håller sig på plats kring magen?! Dessutom ett utomordentligt pysseltillfälle och ett sätt att göra något vettigt med vetet som man annars bara vill undvika.

Mr Carrothead säger:
Jo nog värmer den skönt, men det är allt slöseri med goda råvaror det här... Nog trodde jag GR visste att man inte leker med maten. Mat ska man äta, tänk vad gott det vore med en gryta som serveras med kokt vete. Och inte blir ni väl förvånade över att Maria inte följde anvisningarna för hur man skulle göra kudden?

Ryssland eller Afrika?

Läsarstödet rasar och GR undrar förtvivlat vad som gått snett?
Var det månne det italienska pastamisslyckandet som gjorde att tvivlet infann sig och engagemanget dog ut, eller är det helt enkelt bara nyhetens behag som gjort sitt? Att GR inte är tillräckligt charmiga är en omöjlighet.

I alla fall är omröstningen avslutad och det står lika mellan Ryssland och Central-Afrika. Nils vill till Ryssland och Maria till Afrika. Olivia får alltså den avgörande rösten.

Har ni recept så att de tappra, men ack så misslyckade, försöken att laga välsmakande mat får en bättre utgångspunkt än tidigare veckor? Skicka in dem!
Jag, Mr Carrothead, kommer personligen övervaka denna veckas matlagning, ty nu är det slut på daltande. Recept, som ska följas till punkt och pricka! Annars...

Syltkok

Jag hittade några bortglömda stackars röda vinbär i frysen. Då de kämpade för sina liv genom att iskallt klamra sig fast vid varandra i en hård klump såg jag ingen annan (upp)lösning på problemet än att låta dem tina och sedan koka något syltliknande på dem.
Som vanligt höftade jag, då man tydligen bara ska göra gele av vinbär.
Mina höfter har känts riktigt bra den sista tiden och borde därför vara lika pålitliga som vanligt, så jag tror att resultatet kommer bli bra, men det återstår att se när det hela svalnat lite.

...någon timma senare:
Mmmm! Keso och ljummen vinbärssylt! Kvällens höjdpunkt.

Nedslag med glassbomb

Som vanligt, tja det är ju andra matresan så det börjar bli vanligt nu, började det hela med goda avsikter att följa ett recept. Meeeen som vanligt slutade det vid ingredienserna och insikten om att ingen hade cherry brandy eller ides åka och inhandla nämnda vara. Receptet var väldigt elegant, värdig Mr Carrothead. Det innehöll: vaniljglass, chokladglass, chocolate cookies, körsbär och den icket existerande cherry brandy. Raskt togs beslutet att använda Nils cointreau som substitut och körsbären ersattes med Navarra apelsiner (alltid lika saftiga).



Tillslut innehöll bomben:

Chokladlgass
Vaniljglass
Chocolate cookies (glutenfria)
Filéad apelsin + skal (finhackat)
Cointreau


Till servering:

Pistagenötter
(Maräng)


Allt blandades hastigt och våldsamt samman av Nils. Trycktes ner i en bunke för att få rätta bom formen och in i frysen. Arbetet avbröts här av en välbehövd paus Spank The Monkey som undertecknade VANN!!! WOHOOO


Efter vinsten beslöts det att bomben nooog var klar. Eller tja vi ville äta en då och inte sen. Varför sen? Nu är alltid bättre! Bomben var inte riiiktigt bombig om vi så säger. Den var mer åt marängsuiss hållet så med några maränger på tillsammans med mer apelsin och massor med pistagenötter var härligheten klar. Om än i omstöpt form. (Sch, säg inget till Mr Carrothead) Marängsuissen var väldigt fancy och fick med berömt godkänt av alla inblandade.

Mellanmålar i rapportskrivandet

När ens numera föredetta kombo glömmer färska jordgubbar i kylen blir en inte så ledsen, bara lite för hennes skull.
Tillsammans med jordgubbarna fanns där vaniljyoghurt och i frysen hittade jag blåbär.
Alldeles utomordentliga ingredienser för ett motivationshöjande mellanmål såhär i rapportskrivandet som jag duktigt prokrastinerar. Det hela toppades med några hackade nötter. Mums och crunch!

En hektisk vecka

Det är tvivelaktigt om GR hinner att göra efterätt ikväll. Men en liten fika ska vi nog hinna ordna hursomhelst, som vi lovar att rapportera ifrån. Om vi har tur så inser Nils, Maria och Olivia att skolarbete inte bör prioriteras över GR. Så håll tummarna så ska jag försöka övertala dem att göra Tiramisu istället för att plugga.

Medans så tycker jag att ni ska rösta i vår omröstning vars GR ska bege sig nästa vecka!

Er utsökt bedårande
Mr Carrothead

Överflöd

Spotify invites till våra läsare!

Först till kvarn gäller.

- HHPNn84pJuJHwAW2 -

- faGXbpwD7LJ8M6ec -

- qGyP7fn5mK5rc2Mg - Tagen

Kvar i Italien

Eftersom GR har haft fullt upp denna vecka så stannar vi kvar i Italien och nöjer oss denna söndag med att göra en Italiensk efterrätt.

Kom gärna med förslag, som inte är pannacotta, på vad vi kan göra.

Er alltid ärlige Mr Carrothead

Snabbmat

Recension av Balougrillen i Ålidhem centrum.

Jag hade just varit och simmat på iksu och kände verkligen inte för att laga mat så jag bestämde mig för att vara lite djärv och prova kebabtallrik-att-ta-med på Balougrillen.

Det var ingen kö. Killen som tog beställningen var trevlig och jag behövde inte vänta länge på maten.

• Smak: 3,5 av 5 - Jag bad honom ta en god sås- han blandade ihop några stycken och det blev mumsigt! Trist och torr sallad!
• Utseende: 3 av 5 - Chiliris med kebab över sig med ett lager sås ovanpå. Liten sallad vid sidan om.
• Mängd: 5 av 5 - Eftersom jag var så hungrig fick jag i mig hela, men det var ordentligt med kött!
• Pris: 4 av 5 - 69:- för massa mat och valfri dricka
• Helhetsintryck: 3,75 av 5 - Ett bra alternativ om du inte orkar laga mat och vill äta något onyttigt/gott

Poängen i denna recension tillhör snabbmatsligan. Självklart kan man inte jämföra gourmetmat med detta, därför har jag jämfört med liknande ställen typ Max, Macdonalds osv.

Motivationshöjare för GR

Eftersom GR i söndags visade prov på bristande matlagningskonster, har jag nu beordrat dem att ta en välförtjänt vila, för att finna inspiration.
Les 7 doigts de la main /The 7 fingers show PSY - Mad Circus är vad jag skickar dem på. Här får ni ett smakprov på Handens sju fingrars fina nycirukskonster:

Lyxig måndagsmiddag

Nu när några intensiva dagar är över, kan jag berätta om min otroligt lyckade middag från i måndags. Den var ungefär lika lyckad, som söndagens middag var misslyckad. Väldigt god alltså. :)

Dela två kycklingfiléer i mindre bitar. Fräs på en hackad lök, lite chiliflakes och trattkantareller i lite olja. Sätt i kycklingen och låt allt gjosa runt. Vitpeppra och salta. Häll på lite matlagningsgrädde och soja. Låt körsbärstomathalvor mysa med kort innan servering.
Servera med ris, ruccola och fler körsbärstomater.



Helt galet gott, för att vara en höftning!



Mr Carrothead säger:
För att ha begått ett så fatalt misstag, som att tillsätta chiliflakesen i förvirringen över vilka ingredienser som hon egentligen använde sig av och vilka smaker som passar ihop, så blev resultatet förvånansvärt bra. Chilin gav det hela en spännande nivå som trattkantarellerna inte hade klarat av på egen hand. I vanliga fall hade jag sagt att det vore helgerån att förstöra fin svamp med chili, men på något sätt fick Maria ihop det. Det är en markant skillnad från söndagens måltid, och definitivt ett steg i rätt riktning.

Italien i bilder

Olivia knådar pastadeg


Pastasåsen, aka den italienska flaggan


Maria tar i för kung och fosterland för att pressa ut den icket kavelbara glutenfria pastadegen genom en potatispress. Behöver det sägas att det var dömt att misslyckas?


Glutenpasta, modell grövre


Olivia och bunken


Aftonens glutenfria alternativ


Aftonens glutenalternativ


Det dukade bordet med den rutiga duken


Efterrätt, klassisk svensk marängsviss (jaja..)

Viva Italia?

Mr Carrothead recenserar:
Vars ska man börja med en sådan katastrof? Presentationen, smaken och konsistensen var allihopa en skymf mot det italienska köket. Pastan var tjock som lädersulor då Nils tolkade "kavla väldigt tunt" som "kavla tills du bli less", den glutenfria gnoccin liknade mest grötklumpar med ett slemmigt yttre och ett mjöligt inre, dvs precis lika charmerande som Maria själv. Olivia fick den briljanta idén att blanda in ricotta i pastasåsen vilket resulterade i en färglös och fadd gegga, vilket jag inte fått bort från hålrummet mellan tänderna än. Jag vill dock ge dem en eloge för ambitionen och de fantastiskt fina råvarorna som de tillagade, samt en reprimand på hur de lyckades förstöra samtliga. Det är sannerligen tur att vi har startat det här projektet då det är uppenbart att våra medlemmar behöver erfarenhet i köket för att kunna lyckas med sina gastromaniska försök, och för att i en avlägsen framtid eventuellt kunna få mitt godkännande.

Åter till vardagen

Ja, jag förstår att ni alla sitter som på nålar och otåligt F5:ar (uppdaterar fönstret) en gång var femte minut, minst.

Tyvärr är det så att vardagen har hittat tillbaka till GR, men misströsta icket, vi ska i bilder och ord berätta för er hur gårdagen såg ut och framförallt hur maten smakade, så snart vi bara kan!

På väg till Italien

GR värmer upp med den italienska spellistan och den rödvitrutiga duken är struken.
Om några timmar är det dags, Olivia och Maria ska för första gången prova på att göra egen pasta. Nils ska komma med glada tillrop och vara gott stöd från sina pluggböcker.
Sedan ska det ätas och planeras för kommande söndagar. Önskemål, någon?!

16:13, uppdatering:
Den glutenfria pastadegen är gjord och ligger i kylen. Ska bli spännande att se hur det färdiga resultatet blir, jag har låga förväntningar. /M

22.56 uppdatering 2:
En synnerligen intressant recension av kvällens matlagning kommer imorgon. Ni har något spännande att se fram emot, kära vänner!

En godbit

Kan inte riktigt motivera det här youtubeklippet, på vår otroliga matblogg, förutom med att ett gott skratt alltid smakar gott!

Er fantastiska
Mr Carrothead

Bokcafé Pilgatan

En fin vinterdag som denna, passade Nils och jag på att ta oss en uppfriskande promenad, med destination Bokcafé Pilgatan.

Ingen av oss hade tidigare besökt Pilgatan så det var med viss nyfikenhet som vi steg in i bokcaféet. Inne i caféet samsas böcker och målningar bland gamla möbler och cafégäster. Det hembakade fikat får godkänt och teet som serveras är rättvisemärkt, och kanske även ekologiskt. Det finns både fika och matigare veganska och vegetariska alternativ för den som inte bara vill fylla på sötmagen.



Vad som gör att Bokcafé Pilgatan är ett ställe som jag kommer återvända till är nog främst det glutenfria hembakade utbudet på fika och mackor. Kanelbullen var väldigt kanelig och god, och ägarinnan (?) till caféet hade stenkoll på läget, då hon själv bakat bullarna.

Även den lite lantliga och något spartanska känslan, som caféet förmedlade gör att de lätt är värda ett besök, kanske för en paus från Umeås stadspuls (om det nu finns en sådan), eller för en välförtjänt vila från det hetsiga pluggandet.



Så unna dig själv en lugn stund, och ta dig till bokcaféet på Pilgatan i Umeå. Barnen, om du har sådana, kan leka i barnrummet med den lilla dörren och de många böckerna, medan du njuter av en stämningsfull fika för en billig penning.

Nostalgi

Hittade den här gamla bilden från när jag fortfarande jobbade på Eniro, ombord på båten Lapponia, jag var på räkfrossa med mina medarbetare. Saknar särskilt Carola. Jag minns att jag aldrig hade skalat räkor själv förut och tyckte det var så sjukt äckligt när det krasades över allt. Folk sugde ut hjärnorna på de små krabaterna men jag minns ändå hur trevligt det var. De hade sjukt gott bröd och lite annat man också kunde äta.

Har du något gastromaniskt matminne du vill dela med dig av?

Ljuv musik

Eftersom det är bestämt att GR ska bege sig till Italien imorgon så har vi knåpat ihop en alleles fantastisk Italiensk spotify-spellista. Allt för att ni, våra eminenta gastromaniker ska komma in i rätt känsla och känna inspirationen flöda.

http://open.spotify.com/user/neokawaii/playlist/3vvpn8wfrUEXEJBV98ttdy

Bon appetit

Er alldeles egna
Mr Carrothead

Nattmackan, ett farligt fenomen

Jag tror inte att jag är den enda, som ibland vaknar till såhär på natten och känner att det är något litet som saknas i magen för att resten av nattsömnen ska bli så optimal som möjligt. Man hör ju talas om att det inte ska vara så bra för hälsan med nattmat, men så illa att liemannen kommer är det väl knappast.. eller?!

Såhär går det

Så dagens tips är följande. Om du inte har mycket erfarenhet av att stå i ett kök och laga mat så ska du a) ta den tid du behöver på dig eller b) hålla dig borta från köket. Annars får du helt enkelt, som den här stackars kvinnan, möta konsekvenserna.

En komplimang till alla er gastromaniska gourmantkockar där ute som kan hantera stressen i ett hektiskt restaurangkök.

Er tillgivna
Mr Carrothead

God morgon

Nu när helgen närmar sig kan en tjuvstarta lite för att få till den där speciella helgstämningen. Så för att hjälpa fredagsklänningen på traven, och uppnå en riktigt lyxig fredagskänsla, kan lite keso, avokado och olivolja på morgonmackan vara det ultimata receptet.

Snart börjar äventyret!

Nu har ni kära och kloka läsare avgjort var GRs äventyr ska börja. Maria, Olivia och Nils ska alltså börja sin resa i Italien. Jag är väldigt nöjd med resultatet då jag hört att de själva gärna hade börjat i Grekland, som kammade hem noll röster.

Italien... Jag undrar jag om de kommer våga sig på att göra hemmagjord pasta? Och kommer Nils kunna hålla saltkaret i styr? Kommer Maria låta pastan koka för länge, så som hon alltid gör? Och kommer Olivia vara ohejdbar med vitlökspressen? Det ska bli mig ett sant nöje att iaktta dem i köket på söndag, om provsmakningen blir ett lika stort nöje återkommer jag med.

Men lite besviken är jag allt på era ynka 7 röster med så många besökare. I en sådan här fashionabel blogg förväntar man sig ju en viss intelligensnivå och respons hos läsarna.
Därför undrar jag, allas er eminente Mr Carrothead: Vad föreslår ni att GR ska laga till sin Italien-premiär? Har ni några andra tips som kan hjälpa dem att nå nya framgångar i det italienska köket?

Ett vinnande bloggkoncept

För att fira det höga besökarantalet på bloggen bestämde sig GR för att laga ett riktigt mästerverk till gourmetmiddag.

På menyn stod laxpastasås toppat med en ruccolasallad.

Pastan kokades i två varianter, den ena Girandole-Torsades n34 och den andra Sempers glutenfria fiber Linguini.

Till den al dente kokade pastan serverades:

• Stek finhackad lök i lite olja.


• Tillsätt kallrökt lax i små bitar.


• Rör om tills att laxen är genomstekt.


• Häll på en ansenlig mängd Crème fraiche.


• Svartpeppra, ev. salta försiktigt


• Servera rätten med en sallad med citronolja/vinaigrette för att balansera upp smakerna.

Mr Carrothead säger:
Ja, att Nils tappade saltkaret i maten gjorde ju inte saken bättre. Ett lämpligare och något mer hälsosamt sätt att fira på hade varit att föredra.

Trevligt tonfisktips

Om gårdagens tonfisksallad ser lite trist ut. Ta då först och häll bort överflödig vätska. Rosta en skiva bröd. Bred på en lagom mängd vitlöks cantadou och gör en lite festlig macka av salladen istället.

Mr Carrothead säger
"Vilken köksmarodör som helst vet att tonfisk och vitlök är en klassisk kombination. Jag skulle rekommendera, om du nödvändigtvis måste äta gammal sunkig tonfisksallad från dagen innan, att du rostar italiensk ciabatta och ringlar över en lätt vitlökssås med en bas av crème fraîche."

IKEA-mat

GRs utsända Maria rapporterar idag från en kulinarisk resa till IKEA i Sundsvall.
Vistelsen inleddes med en traditionsenlig varmkorv, med bröd, vilket hör till ovanligheten för den glutenintoleranta. IKEA har inte bara glutenfritt korvbröd, utan även glasstrutar, pasta och bröd till maten finns att få glutenfritt. Dessutom har de grym koll på maten som de serverar.

Till middagen intogs en spännande kyckling med rotsaker och morotssås. För att vara en sådan stor apparat, lite i stil med en skolmatsal, så smakar maten alltid förvånansvärt gott på IKEA, och Maria kunde mätt och belåten återvända hemåt till nordligare trakter. Lite besviken blev hon dock på chokladmoussen till efterrätt som hade ett lager chokladmousse-skinn på sig.

I've got a fish in my bowl

Blev en tonfisksallad till middag. Och det vet ni hur man gör så jag skriver inte ner receptet på den :)

Brända mackor

Det kan uppstå problem ibland när man bor tillsammans med någon. En rätt vanlig plats för dessa problem är köket.

Markus gillar "lättrostade" bröd, jag gillar gyllenrostade brödskivor. Du kanske redan förstått vad som händer lite då och då? Jo. Han ställer om brödrosten till "lättrostat", när jag sen rostar så måste jag rosta typ en halv gång till och då är risken att de blir brända rätt stor. Som i morse. De blev nästan svarta så jag försökte rädda dem med extra mycket smör och leverpastej. Nu vet du sanningen. Och om jag dör av cancer inom kort vet du vem som är skyldig!

Har du något återkommande köksproblem eller vill delge något katastrofalt som hänt där?


Mr Carrothead säger

"Det var egentligen jag som ställde om Nils brödrost. Han rostade två gånger, precis som jag förutspådde, men köket började ändå inte brinna."

I've got a fish cooking in the oven

Studenter har en viss tendens att länsa kyl och frys innan de åker hem för juluppehåll, som om de inte vore helt säkra på om de någonsin kommer tillbaka. Även GRs medlemmar kan sälla sig till den skaran, och därför var det med viss förtvivlan som jag tittade in i en nästan ekande tom frys idag.

Räddningen, när kylan ute gjorde att en tur till matbutiken kändes onödigt jobbig, blev tre stackars laxfiléer som köpts färska och sedan frysts in. Dagens lärdom: Det är skillnad på lax och lax (dessutom är den färska laxen ofta billigare än den frysta).

Med lite smör, basilika, salt och peppar blev den tinade laxen prima skinka i ugnen på 200 grader i lagom lång tid.
Till denna saftiga anrättning serverades något tråkiga makaroner.
Kombon Mary använde sig av fina avledande manövrar för att komma över några munsbitar, jag tolkar det som att det inte bara var jag som tyckte att laxen blev himmelskt god.



Mr Carrothead säger:
Att tillaga lax i ugnen är ju något av det mest simpla man kan företa sig, att resultatet inte brändes vid är dock förvånande när det är uppenbart att den stackars flickan inte ens kan koka pasta.

GR utökas

Tar bara en kort paus i pluggandet för att välkomna vårt senaste tillskott Olivia! Wohooo *applåder*

Lektion - Om sushi

Jag har lagt märke till att Nils tycker om sushi, tyvärr räcker det inte att tycka om denna japanska delikatess för att förstå alla seder som omger detta kulturfenomen. Därför tänkte jag hjälpa honom, och alla andra outbildade matintressenter där ute, på traven med sina sushikunskaper med detta väldigt informativa youtubeklipp.

/Mr Carrothead

Snabblagad spenatsoppa

Receptdags!

I dessa tider av tentaplugg och dylikt så har jag ett utmärkt recept som garanterat inte tar mer än 5 min att tillaga och som är ett något nyttigare alternativ än ramennudlar.

• Häll lite vatten i botten på kastrullen, slå på värmen
• höfta en lagom mängd fryst, hackad spenat
• (frivilligt steg - sätt i andra goda grönsaker)
• Sätt i en tärning grönsaksbuljong och en klick smör
• När spenaten kokat ihop, häll på några deciliter mjölk
• ät!

Mr Carrotheads säger

"Soppans gröna färg får mig osökt att tänka på kloakvatten, men jag måste erkänna att jag inte trodde att något så extraordinärt simpelt kunde smaka annat än avskyvärt."

Resans start

Tankarna kring matlagning efter recept föddes en kall vinterkväll i Norrland, kort därefter skapades Gastromaniska Resekompaniet (GR) på just en tågresa.

Det var Maria och Nils som livligt började spåna kring en spännande idé. Mr Carrothead, som råkade befinna sig i samma kupé som dem när de diskuterade möjligheterna kring att göra en matlagningsblogg, kunde inte låta bli att låta sig ryckas med av deras "barnsligt naiva" och "fullständigt ouppnåeliga" idé och där med var saken så att säga biff.

Upplägget

• Varje Söndag, under den kommande vårterminen, kommer vi att laga en typisk maträtt eller dessert, efter recpet, från ett av världens alla hörn.




• Vi kommer att byta kök vid varje tillfälle och bjuda in gäster som får vara med på vår resa.




• Självaste Mr Carrothead kommer att recensera våra försök att skapa ohejdad njutning i form av mat

Följ med oss på vårt gastromaniska äventyr runt om i världen!
Varmt välkomna,
Nils och Maria (GR)
under övervakning av Mr Carrothead