Varje Söndag, under den kommande vårterminen, kommer vi att laga antingen en typisk maträtt eller dessert, efter recept, från ett av världens alla hörn. Där emellan bloggar GR om mat!

Maila dina recept till gastromani@gmail.com så får Mr Carrothead avgöra om det är värdigt att publiceras på vår blogg!
Visar inlägg med etikett Maria. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Maria. Visa alla inlägg

onsdag 3 februari 2010

Finfrämmande

Här skulle jag kunna inleda med en lång utläggning om varför man egentligen kallar sina vänner, familj och släktingar för främmande, de är ju trots allt högst ofrämmande. Men eftersom detta är tänkt att vara en matblogg så lämnar vi språkfunderingarna och hänger oss ohämmat åt maten.

Långväga syster kom på middagsbesök, så jag passade på att laga enkel men god mat, foliebakad lax med ugnsrostad potatis och en enkel sallad till.

Laxen fick ett lager typ philadelphia-ost med franskaörtersmak som täcke. Lätt rosépepprad och saltad, inlinad i ett foliepaket med en klick smör fick fisken gotta till sig i ugnen, vid sidan av mandelpotatisslantar med olivolja, rosmarin och lite mer rosépeppar (tack ex-kombo!).
Potatisen blir bäst i ganska tunna skivor på hög värme 225/250 (inte för tunna, då blir det chips).
Salta när du tar ut dem ur ugnen och njut!

torsdag 28 januari 2010

Ett depåstopp i Sverige


Inspirerade av kålen som blev över från helgens Borsjtj beslutade Maria och Olivia sig för att göra en klassisk svensk kålpudding, en sådan som Farmor brukar göra. Nils blev inringd och snart var GR gänget samlat igen över en gemytlig middag.
Kålpuddingen tillreddes efter recept, med några små modifieringar (Olivia propsadetimjan, vitlök och tomatpuré, de två förstnämnda accepterade Maria efter några förmanande ord om att man bör följa recept).
Gör så här:
Ta en halv vitkål och skär den i lagom små bitar. Fräs på den i lite smör, tills den mjuknat. Häll då på två matskedar sirap, lite salt och 1 dl vatten och låt det efterkoka lite.
Blanda undertiden 300g färs med 1½dl kokt ris, 1 ägg, salt, peppar och 1dl vatten samt 1finhackad gul lök som du mjukat upp i stekpannan. (Och vitlök och timjan, om Olivia får bestämma.) Hälften av kålen i botten på en ugnsform, köttfärsblandningen i mitten och mer kål ovanpå. In i ugnen på 200 grader i 45 min. Glöm inte att koka potatis till!

Så här gick det till i bilder:
En väldigt nöjd Olivia med sin köttfärsröra,
kanske kommer förnöjsamheten av att hon fick sätta i massor med timjan?

Hälften av kålen i botten, köttfärsröran i mitten och resten av kålen uppepå


Ute ur ugnen och något överkokta mandelpotatisar till det



Servera med lingonsylt/rårörda lingon - Färdigt att äta!

Mr Carrothead säger:
Jag trodde aldrig att jag skulle få säga detta, men det tar sig! GR följer recept och lyckas allt bättre för varje gång. Denna svenska klassiker lämnar egentligen inte mycket att önska, men någon extraordinär smakupplevelse var det ändå inte. I någon ände måste man ju ändå börja, och nu har de kommit en bit på rätt väg. Men den överkokta potatisen gör att jag fortfarande tvivlar på att detta kommer gå vägen en dag, något så grundläggande som potatis får man bara inte misslyckas med!



onsdag 27 januari 2010

Ryssland i bilder

2/3 av GR och gäst på den ryska bussen på väg till Moskva


Väl framme fick vi ner alla ingredienser i soppan. Ett fatalt misstag begicks dock, om vi frågar Olivia. Det där med skiva eller riva kan vara svårt att skilja på ibland, när man pratar om rödbetor. Tur att det finns kökssaxar ;)



Fantastiskt glutenfritt surdegsbröd




Fantastiskt surdegsbröd




Middagsgänget!






Mums! Borsjtj med crème fraiche, dill och fantastiskt bröd!



söndag 24 januari 2010

En rysk succé!

Äntligen!

Äntligen lyckades vi följa ett recept! Äntligen såg maten riktigt aptitlig ut och äntligen delade vi med oss av vår gastromaniska anrättning. GR hade nämligen premiär för middag med gäster. Visa av tidigare erfarenhet i GR-köket hade vi lärt oss att ett recept kan vara a och o för lyckad matlagning.

Middagsgästerna, Emma, Linnéa, Frej och Tore, var nöjda och betyget för måltiden hamnade på 8 poäng av 10 möjliga. Även GR-gänget var nöjda, mätta och belåtna. Inte illa för en Borsjtj med saftigt surdegsbröd!

Det glutenfria surdegsbrödet var lätt bland de godaste glutenfria bröd som jag ätit, och när även mina gluten-ätande medkockar inte kunde låta bli det tar jag det som ett gott tecken!
Olivias surdegsbröd var även det en hit som lät sig väl smaka.

Vill du påverka var vi åker härnäst?
Vill du vara med oss och äta på vår nästa destination?
Lägg din röst här till vänster, gå med i vår FB-grupp och vänta på en inbjudan till nästa event!

Recept kommer att publiceras under veckan. Likaså kommer några härliga bilder, och Mr Carrothead har som vanligt några väl valda ord att säga, så stay tuned.

torsdag 21 januari 2010

Vete katten om man kan ha vete till annat än mat

Som glutenintolerant skyr jag egentligen vete som pesten. Men en sak som jag inte gärna är utan, är en vetekudde. Ni vet, en sådan där som man värmer i micron.
Min förra trotjänare hade levt ett hårt liv innan den en dag blev ärrad för livet med ett stort svart rykande hål!

Istället för att köpa en ny, hittade jag en fin beskrivning på hur man gör sin egen.
Sagt och gjort, jag letade i pysselskåpet och hittade lite tyg, inhandlade hela vetekorn och så var saken snart biff, eller kudde.

Gör såhär:
* Sy en innerkudde med 3-4 fack (total längd omkring 100*15cm)
* Häll i lagom mängd hela vetekorn i facken (ungefär halva facket)
* Sy igen.
* Sy ett ytterfodral som du kan ta av och tvätta vid behov
* Kom ihåg att använda bomull/linnetyg

Micra din vetekudde, inte längre än 3 minuter, tillsammans med ett glas vatten.

Kostnad: 21 kr för 1kg hela vetekorn. Kostnad för tyg om du inte har något som redan ligger och skräpar, men klart billigare än att köpa en färdig!

Fördelar: Du kan själv utforma kudden så att den passar dig. Kanske en liten för att värma frusna händer, eller en med kardborre som själv håller sig på plats kring magen?! Dessutom ett utomordentligt pysseltillfälle och ett sätt att göra något vettigt med vetet som man annars bara vill undvika.

Mr Carrothead säger:
Jo nog värmer den skönt, men det är allt slöseri med goda råvaror det här... Nog trodde jag GR visste att man inte leker med maten. Mat ska man äta, tänk vad gott det vore med en gryta som serveras med kokt vete. Och inte blir ni väl förvånade över att Maria inte följde anvisningarna för hur man skulle göra kudden?

tisdag 19 januari 2010

Syltkok

Jag hittade några bortglömda stackars röda vinbär i frysen. Då de kämpade för sina liv genom att iskallt klamra sig fast vid varandra i en hård klump såg jag ingen annan (upp)lösning på problemet än att låta dem tina och sedan koka något syltliknande på dem.
Som vanligt höftade jag, då man tydligen bara ska göra gele av vinbär.
Mina höfter har känts riktigt bra den sista tiden och borde därför vara lika pålitliga som vanligt, så jag tror att resultatet kommer bli bra, men det återstår att se när det hela svalnat lite.

...någon timma senare:
Mmmm! Keso och ljummen vinbärssylt! Kvällens höjdpunkt.

söndag 17 januari 2010

Nedslag med glassbomb

Som vanligt, tja det är ju andra matresan så det börjar bli vanligt nu, började det hela med goda avsikter att följa ett recept. Meeeen som vanligt slutade det vid ingredienserna och insikten om att ingen hade cherry brandy eller ides åka och inhandla nämnda vara. Receptet var väldigt elegant, värdig Mr Carrothead. Det innehöll: vaniljglass, chokladglass, chocolate cookies, körsbär och den icket existerande cherry brandy. Raskt togs beslutet att använda Nils cointreau som substitut och körsbären ersattes med Navarra apelsiner (alltid lika saftiga).



Tillslut innehöll bomben:

Chokladlgass
Vaniljglass
Chocolate cookies (glutenfria)
Filéad apelsin + skal (finhackat)
Cointreau


Till servering:

Pistagenötter
(Maräng)


Allt blandades hastigt och våldsamt samman av Nils. Trycktes ner i en bunke för att få rätta bom formen och in i frysen. Arbetet avbröts här av en välbehövd paus Spank The Monkey som undertecknade VANN!!! WOHOOO


Efter vinsten beslöts det att bomben nooog var klar. Eller tja vi ville äta en då och inte sen. Varför sen? Nu är alltid bättre! Bomben var inte riiiktigt bombig om vi så säger. Den var mer åt marängsuiss hållet så med några maränger på tillsammans med mer apelsin och massor med pistagenötter var härligheten klar. Om än i omstöpt form. (Sch, säg inget till Mr Carrothead) Marängsuissen var väldigt fancy och fick med berömt godkänt av alla inblandade.

Mellanmålar i rapportskrivandet



När ens numera föredetta kombo glömmer färska jordgubbar i kylen blir en inte så ledsen, bara lite för hennes skull.
Tillsammans med jordgubbarna fanns där vaniljyoghurt och i frysen hittade jag blåbär.
Alldeles utomordentliga ingredienser för ett motivationshöjande mellanmål såhär i rapportskrivandet som jag duktigt prokrastinerar. Det hela toppades med några hackade nötter. Mums och crunch!

torsdag 14 januari 2010

Lyxig måndagsmiddag

Nu när några intensiva dagar är över, kan jag berätta om min otroligt lyckade middag från i måndags. Den var ungefär lika lyckad, som söndagens middag var misslyckad. Väldigt god alltså. :)

Dela två kycklingfiléer i mindre bitar. Fräs på en hackad lök, lite chiliflakes och trattkantareller i lite olja. Sätt i kycklingen och låt allt gjosa runt. Vitpeppra och salta. Häll på lite matlagningsgrädde och soja. Låt körsbärstomathalvor mysa med kort innan servering.
Servera med ris, ruccola och fler körsbärstomater.



Helt galet gott, för att vara en höftning!



Mr Carrothead säger:
För att ha begått ett så fatalt misstag, som att tillsätta chiliflakesen i förvirringen över vilka ingredienser som hon egentligen använde sig av och vilka smaker som passar ihop, så blev resultatet förvånansvärt bra. Chilin gav det hela en spännande nivå som trattkantarellerna inte hade klarat av på egen hand. I vanliga fall hade jag sagt att det vore helgerån att förstöra fin svamp med chili, men på något sätt fick Maria ihop det. Det är en markant skillnad från söndagens måltid, och definitivt ett steg i rätt riktning.

måndag 11 januari 2010

Italien i bilder


Olivia knådar pastadeg


Pastasåsen, aka den italienska flaggan


Maria tar i för kung och fosterland för att pressa ut den icket kavelbara glutenfria pastadegen genom en potatispress. Behöver det sägas att det var dömt att misslyckas?


Glutenpasta, modell grövre


Olivia och bunken


Aftonens glutenfria alternativ


Aftonens glutenalternativ


Det dukade bordet med den rutiga duken


Efterrätt, klassisk svensk marängsviss (jaja..)

Viva Italia?

Mr Carrothead recenserar:
Vars ska man börja med en sådan katastrof? Presentationen, smaken och konsistensen var allihopa en skymf mot det italienska köket. Pastan var tjock som lädersulor då Nils tolkade "kavla väldigt tunt" som "kavla tills du bli less", den glutenfria gnoccin liknade mest grötklumpar med ett slemmigt yttre och ett mjöligt inre, dvs precis lika charmerande som Maria själv. Olivia fick den briljanta idén att blanda in ricotta i pastasåsen vilket resulterade i en färglös och fadd gegga, vilket jag inte fått bort från hålrummet mellan tänderna än. Jag vill dock ge dem en eloge för ambitionen och de fantastiskt fina råvarorna som de tillagade, samt en reprimand på hur de lyckades förstöra samtliga. Det är sannerligen tur att vi har startat det här projektet då det är uppenbart att våra medlemmar behöver erfarenhet i köket för att kunna lyckas med sina gastromaniska försök, och för att i en avlägsen framtid eventuellt kunna få mitt godkännande.

lördag 9 januari 2010

Bokcafé Pilgatan

En fin vinterdag som denna, passade Nils och jag på att ta oss en uppfriskande promenad, med destination Bokcafé Pilgatan.

Ingen av oss hade tidigare besökt Pilgatan så det var med viss nyfikenhet som vi steg in i bokcaféet. Inne i caféet samsas böcker och målningar bland gamla möbler och cafégäster. Det hembakade fikat får godkänt och teet som serveras är rättvisemärkt, och kanske även ekologiskt. Det finns både fika och matigare veganska och vegetariska alternativ för den som inte bara vill fylla på sötmagen.



Vad som gör att Bokcafé Pilgatan är ett ställe som jag kommer återvända till är nog främst det glutenfria hembakade utbudet på fika och mackor. Kanelbullen var väldigt kanelig och god, och ägarinnan (?) till caféet hade stenkoll på läget, då hon själv bakat bullarna.

Även den lite lantliga och något spartanska känslan, som caféet förmedlade gör att de lätt är värda ett besök, kanske för en paus från Umeås stadspuls (om det nu finns en sådan), eller för en välförtjänt vila från det hetsiga pluggandet.



Så unna dig själv en lugn stund, och ta dig till bokcaféet på Pilgatan i Umeå. Barnen, om du har sådana, kan leka i barnrummet med den lilla dörren och de många böckerna, medan du njuter av en stämningsfull fika för en billig penning.

fredag 8 januari 2010

God morgon

Nu när helgen närmar sig kan en tjuvstarta lite för att få till den där speciella helgstämningen. Så för att hjälpa fredagsklänningen på traven, och uppnå en riktigt lyxig fredagskänsla, kan lite keso, avokado och olivolja på morgonmackan vara det ultimata receptet.

onsdag 6 januari 2010

Ett vinnande bloggkoncept


För att fira det höga besökarantalet på bloggen bestämde sig GR för att laga ett riktigt mästerverk till gourmetmiddag.

På menyn stod laxpastasås toppat med en ruccolasallad.

Pastan kokades i två varianter, den ena Girandole-Torsades n34 och den andra Sempers glutenfria fiber Linguini.

Till den al dente kokade pastan serverades:
  • Stek finhackad lök i lite olja.

  • Tillsätt kallrökt lax i små bitar.

  • Rör om tills att laxen är genomstekt.

  • Häll på en ansenlig mängd Crème fraiche.

  • Svartpeppra, ev. salta försiktigt

  • Servera rätten med en sallad med citronolja/vinaigrette för att balansera upp smakerna.
Mr Carrothead säger:
Ja, att Nils tappade saltkaret i maten gjorde ju inte saken bättre. Ett lämpligare och något mer hälsosamt sätt att fira på hade varit att föredra.

tisdag 5 januari 2010

IKEA-mat

GRs utsända Maria rapporterar idag från en kulinarisk resa till IKEA i Sundsvall.
Vistelsen inleddes med en traditionsenlig varmkorv, med bröd, vilket hör till ovanligheten för den glutenintoleranta. IKEA har inte bara glutenfritt korvbröd, utan även glasstrutar, pasta och bröd till maten finns att få glutenfritt. Dessutom har de grym koll på maten som de serverar.

Till middagen intogs en spännande kyckling med rotsaker och morotssås. För att vara en sådan stor apparat, lite i stil med en skolmatsal, så smakar maten alltid förvånansvärt gott på IKEA, och Maria kunde mätt och belåten återvända hemåt till nordligare trakter. Lite besviken blev hon dock på chokladmoussen till efterrätt som hade ett lager chokladmousse-skinn på sig.

måndag 4 januari 2010

I've got a fish cooking in the oven

Studenter har en viss tendens att länsa kyl och frys innan de åker hem för juluppehåll, som om de inte vore helt säkra på om de någonsin kommer tillbaka. Även GRs medlemmar kan sälla sig till den skaran, och därför var det med viss förtvivlan som jag tittade in i en nästan ekande tom frys idag.

Räddningen, när kylan ute gjorde att en tur till matbutiken kändes onödigt jobbig, blev tre stackars laxfiléer som köpts färska och sedan frysts in. Dagens lärdom: Det är skillnad på lax och lax (dessutom är den färska laxen ofta billigare än den frysta).

Med lite smör, basilika, salt och peppar blev den tinade laxen prima skinka i ugnen på 200 grader i lagom lång tid.
Till denna saftiga anrättning serverades något tråkiga makaroner.
Kombon Mary använde sig av fina avledande manövrar för att komma över några munsbitar, jag tolkar det som att det inte bara var jag som tyckte att laxen blev himmelskt god.



Mr Carrothead säger:
Att tillaga lax i ugnen är ju något av det mest simpla man kan företa sig, att resultatet inte brändes vid är dock förvånande när det är uppenbart att den stackars flickan inte ens kan koka pasta.